Comemorado nesta segunda-feira (7), o Dia Mundial do Chocolate celebra um alimento amplamente consumido no mundo e presente em sobremesas, bebidas e preparos domésticos. A data também chama atenção para curiosidades históricas e para debates sobre a relação do chocolate com o humor e a saúde.
Mito ou verdade: chocolate e TPM
Pesquisas apontam que o vínculo entre chocolate e desejo na TPM não se explica apenas por alterações hormonais. Estudos do National Institutes of Health sugerem que o chocolate amargo com 85% de cacau pode influenciar o humor ao agir sobre a microbiota intestinal, porém a ligação com a TPM e com alterações hormonais é mais complexa do que dizem crenças populares.
Uma investigação publicada na revista Appetite comparou mulheres dos Estados Unidos e da Espanha e encontrou diferenças marcantes na frequência do desejo por chocolate no período pré-menstrual. Enquanto essa vontade era comum entre as entrevistadas norte-americanas, apareceu com muito menos intensidade entre as espanholas, o que indica papel de fatores culturais.
Para a ginecologista Roberta Brando, especializada em terapia hormonal feminina, o ciclo menstrual provoca mudanças no organismo, mas cada pessoa reage de modo distinto. Ela alerta que aspectos emocionais, padrão alimentar, sono, estresse e questões culturais também influenciam o apetite e o humor. Brando enfatiza que o aumento do apetite antes da menstruação é um processo fisiológico e que nenhum alimento isolado funciona como tratamento; o chocolate pode integrar uma dieta equilibrada, especialmente se tiver maior teor de cacau, mas não substitui acompanhamento médico quando os sintomas são intensos.
História e curiosidades
O uso do cacaueiro remonta a cerca de cinco mil anos, quando o fruto começou a ser cultivado na região do atual Equador. Posteriormente, o cacau ganhou relevância entre povos da Mesoamérica, como maias e astecas, integrando rituais religiosos, atividades políticas e a economia, segundo a historiadora Ana Paula Aguiar.
Após a chegada dos europeus às Américas, o chocolate foi transformado com a adição de açúcar e leite, aproximando-se das formas conhecidas hoje. A escolha do dia 7 como Dia Mundial do Chocolate não resulta de um decreto internacional; especialistas e historiadores apontam que a data remete à introdução do chocolate na Europa por volta de 1550.
Alguns fatos curiosos sobre o chocolate:
- O primeiro chocolate consumido era uma bebida amarga, sem adição de açúcar;
- O cacau já serviu como meio de troca por povos indígenas das Américas;
- A produção global do chocolate movimenta bilhões de dólares anualmente;
- Maior teor de cacau tende a significar maior concentração de compostos antioxidantes;
- O Brasil figura entre os produtores de cacau, com destaque para os estados da Bahia e do Pará.
5 receitas fáceis para celebrar a data
- Brigadeiro de colher: 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de chocolate em pó. Cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar.
- Bolo de caneca de chocolate: 1 ovo, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 3 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de chá de fermento. Levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos.
- Chocolate quente cremoso: 500 ml de leite, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de chá de amido de milho e açúcar a gosto. Aquecer e mexer até ganhar consistência cremosa.
- Morango com chocolate: Derreter 200 g de chocolate, mergulhar morangos bem secos e refrigerar até o chocolate endurecer.
- Fondue de chocolate rápido: Misturar 200 g de chocolate derretido com 1 caixinha de creme de leite até formar um creme liso. Servir com morango, banana, uva ou maçã.
O debate sobre os efeitos do chocolate no humor e na TPM segue em aberto, com estudos que apontam influências biológicas e culturais. Profissionais de saúde recomendam atenção ao contexto alimentar e, quando necessário, acompanhamento médico para sintomas intensos.
Com informações de Paranaibamais
