Vegetais colhidos na fase posterior ao broto
Microverdes são hortaliças colhidas logo após a fase de brotação, porém ainda no substrato de cultivo, diferindo dos brotos que costumam ser consumidos inteiros após germinar na água. Essas plantas em tamanho reduzido são apontadas como ricas em nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras.
Em Florianópolis, o casal Laís Ribeiro e Leonardo Corrêa investiu em uma fazenda vertical dedicada à produção desses vegetais. O empreendimento começou em 2019 e funciona em uma sala de 50 metros quadrados, onde são cultivadas mais de 20 variedades, entre elas repolho roxo, rúcula, mostarda e alho-poró.
O ciclo de cultivo dos microverdes é curto: a média entre o plantio e a colheita é de 14 dias. Algumas variedades têm desenvolvimento ainda mais rápido — o rabanete roxo, por exemplo, pode ser colhido cinco dias após o plantio.
O investimento inicial feito pelo casal foi de R$ 150 mil, valor que já foi recuperado. Atualmente, a produção chega a 250 kg por mês, volume que abastece cerca de 100 restaurantes e também pontos comerciais na cidade de Florianópolis.
O sistema de produção adotado pelo empreendimento é vertical, permitindo o cultivo em área reduzida e a multiplicação de variedades no mesmo espaço físico. A combinação de ciclos curtos e alta densidade de plantio contribui para a capacidade de fornecimento regular aos clientes.
Essas características tornam os microverdes uma alternativa para consumidores e estabelecimentos que buscam ingredientes frescos e de alto valor nutricional, com produção localizada e prazos de obtenção relativamente breves.
Com informações de G1
