Comida di Buteco traz receitas autorais com preço único de R$ 40
A 26ª edição do Comida di Buteco no Circuito Triângulo Mineiro destaca a criatividade dos estabelecimentos ao colocar as verduras como tema central dos petiscos. Ao todo, 24 butecos participam da etapa regional — 19 em Uberlândia e cinco em Araguari — oferecendo pratos autorais que valorizam ingredientes locais e histórias dos proprietários.
Os petiscos concorrem com preço fixo de R$ 40, o que permite ao público provar as receitas sem variação de valor. Além do aspecto competitivo, o evento é apresentado pelos organizadores como uma plataforma para mostrar a diversidade da culinária de raiz e fomentar a economia dos pequenos bares.
No cardápio da disputa, há releituras que transitam entre sabores regionais e influências internacionais. O Bar dos Morenos registra a entrada Longanizas de Chillán, segundo o proprietário Helio Lourenço Ferreira Dias inspirada por relato de viagem ao Chile. A preparação leva pernil moído, jiló em pedaços pequenos, couve cortada fina e tempero da casa; é servida na chapa com mandioca, tomate, cebola e pimenta de cheiro, acompanhada por dois molhos: barbecue e barbecue com mel e mostarda.
O Xega Ki Bar aposta no Charuto Árabe, receita descrita pela gerente administrativa Rosana Aparecida Vieira Braga como composta por folhas de repolho branco, roxo e acelga recheadas com arroz soltinho e carne de primeira bem temperada, além de hortelã, manjericão e alho-poró. A casa destaca a combinação como adequada para acompanhar uma cerveja gelada.
De acordo com os organizadores, a competição não avalia apenas o petisco. A nota final de cada participante resulta da soma de quatro critérios: petisco (70%), atendimento (10%), temperatura da bebida (10%) e higiene (10%). A definição dos vencedores combina 50% da votação popular e 50% da opinião dos jurados.
Em âmbito nacional, mais de 1.100 butecos participam do Comida di Buteco. O grande vencedor do circuito Triângulo Mineiro será anunciado em 27 de maio e garantirá vaga na etapa nacional. Na fase seguinte, cada buteco receberá três jurados — um da própria cidade e dois vindos de outras localidades — para evitar favorecimento regional. O título de melhor buteco do Brasil será divulgado em julho.
Maria Eulália Araújo, cofundadora do Comida di Buteco, ressalta que a criatividade dos bares mineiros contribui para revelar a essência da cozinha de raiz, transformando ingredientes simples em petiscos com identidade e história.
Com informações de Revistasoberana
