Armazenamento correto reduz desperdício e prolonga vida útil
Guardar frutas de forma inadequada pode acelerar o amadurecimento e aumentar o desperdício. Para orientar práticas de conservação no dia a dia, o G1 conversou com o pesquisador Marcos Fonseca, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), e compilou recomendações da instituição sobre higienização, refrigeração e organização.
Frutas climatéricas x não climatéricas
É importante separar variedades que liberam mais etileno das que não produzem tanto do hormônio vegetal gasoso. Frutas classificadas como climatéricas continuam a amadurecer após a colheita e podem acelerar o processo umas das outras quando armazenadas juntas. Entre elas estão banana, mamão, maçã, pera, abacate, manga, pêssego, figo e kiwi.
Já frutas não climatéricas não evoluem em maturação após a colheita e, portanto, não provocam o mesmo efeito nas demais. Exemplos citados: morango, uva, cereja, amora-preta e cítricos como laranja, limão e tangerina.
Refrigeração e embalagens
O frio retarda o amadurecimento, por isso é indicado refrigerar frutas maduras. O ideal é armazená-las em recipientes fechados e separadas entre si para evitar ressecar e minimizar a influência do etileno. A parte intermediária da geladeira costuma apresentar temperatura mais estável e é a recomendada para frutas.
Algumas observações específicas: abacaxi só deve ir à geladeira descascado; mamão pode ser cortado em pedaços e guardado em potes; a casca da banana pode escurecer com a refrigeração, mas isso não significa que a polpa esteja estragada.
Organização da fruteira
A fruteira precisa ficar em local ventilado e longe da luz solar direta. Ventilação ajuda a dispersar o etileno e o calor do sol estimula a produção do gás, acelerando o amadurecimento. Verifique também o estágio de maturação das frutas climatéricas para evitar que muitas amadureçam ao mesmo tempo.
Compra, transporte e armazenamento inicial
Recomenda-se comprar frutas e hortaliças uma ou duas vezes por semana, considerando o consumo previsto. Escolha peças sem cortes ou machucados e transporte com cuidado, evitando empilhar excessivamente. Ao chegar em casa, retire as frutas de sacos plásticos e, em embalagens como a de morango, descarte unidades visivelmente contaminadas para não comprometer as demais.
Higienização
Para higienizar, deixe as frutas de molho por 10 minutos em solução preparada com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio (água sanitária sem alvejante) para cada litro de água. Há também produtos específicos vendidos em supermercados que podem ser usados. Após o molho, enxágue em água corrente e seque com papel-toalha ou centrífuga, pois a umidade favorece o aparecimento de fungos.
Seguir essas práticas ajuda a reduzir o desperdício e a manter as frutas em boas condições por mais tempo.
