O que: receita de coxinha feita com massa de batata que rende 100 porções.
Quem: receita creditada a Daniele Nery.
Quanto tempo: rendimento para 100 unidades com tempo de preparo estimado em 50 minutos.
Ingredientes
Para a massa: 500 ml de leite; 2 tabletes de caldo de galinha; 100 g de margarina sem sal; 400 g de batata cozida e espremida; 600 g de farinha de trigo; 1 colher de sobremesa de sal.
Para o recheio: 1 peito de frango médio; 1 cebola picada; 1 colher de sopa de margarina; 1/2 maço de cheiro-verde; 3 xícaras de água; 1 folha de louro; 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Para empanar e fritar: 1 litro de água gelada; 500 g de farinha de rosca; 1 litro de óleo para fritura.
Modo de preparo
1. Coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com as 3 xícaras de água, a folha de louro, um tablete de caldo de galinha e a cebola picada.
2. Retire o frango após o cozimento, desfie e reserve o caldo obtido durante o cozimento.
3. Misture o frango desfiado com o cheiro-verde, a colher de sopa de margarina, as duas colheres de farinha de trigo e 1 xícara do caldo reservado; reserve o recheio.
4. Em outra panela, leve ao fogo o leite, 500 ml do caldo do frango (completar com água se necessário), a margarina e o sal.
5. Aguarde até levantar fervura.
6. Acrescente as batatas já cozidas e espremidas e, em seguida, adicione a farinha de trigo. Mexa continuamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
7. Transfira a massa para uma superfície lisa, deixe esfriar e sove levemente antes de formar as coxinhas com o recheio reservado.
8. Para o empanamento, passe as coxinhas na água gelada e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
Receita pronta dentro do tempo estimado, resultando em aproximadamente 100 unidades.
Com informações de Uberlandianofoco
