Em Uberlândia, confeitarias e fabricantes locais têm ampliado a oferta de chocolates, combinando itens tradicionais com criações pouco convencionais para marcar o Dia do Cacau, celebrado em 26 de março. A cidade registra lançamentos que vão desde bombons clássicos até ovos e tabletes com ingredientes atípicos, além de linhas voltadas ao público que busca opções mais saudáveis.
Surpresas no cardápio: bacon, pequi e a preferência por meio amargo
A confeiteira Cecília Markiewicz, que dedica-se ao estudo do fruto há 27 anos, afirma buscar constantemente propostas que surpreendam o paladar dos clientes. Em sua trajetória, já lançou ovo de Páscoa com bacon caramelizado há dez anos e utilizou até pequi em preparos. Segundo Cecília, o consumidor de Uberlândia está mais exigente: o chocolate meio amargo é o mais utilizado atualmente, e o sabor amora figura como o carro-chefe de vendas o ano todo, inclusive em produtos sazonais como panetones de Natal.
Linhas saudáveis e preços variados
Outra frente de atuação no mercado local são as opções direcionadas a quem tem restrições alimentares ou busca equilíbrio na alimentação. Kerolayne Santana, gerente de operações de uma marca da cidade, diz que a proposta é tornar acessível o chocolate de qualidade para públicos com demandas específicas, como pessoas com diabetes ou intolerâncias a glúten e lactose, bem como consumidores voltados ao estilo de vida fitness.
A aposta da temporada inclui a linha Nuage, que combina marshmallow de baunilha com chocolate 56% cacau. A empresa também procura oferecer produtos a preços acessíveis: tabletes a partir de R$ 6,99 e ovos de Páscoa recheados com preços médios entre R$ 152,00 e R$ 189,00, de acordo com o modelo escolhido.
Ovo de seis sabores e o impacto do custo do cacau
No ateliê de Mariana Ribeiro, que atua há 12 anos no setor de doces e presentes, o destaque fica por conta do ovo de seis sabores, criação que ganhou visibilidade nas redes sociais e foi incorporada ao cardápio para atender à vontade dos consumidores de experimentar várias combinações em um único produto. Mariana ressalta que a qualidade do cacau é fator determinante na fidelização dos clientes, apesar do aumento do preço do insumo no mercado internacional em razão das mudanças climáticas.
Para ajustar-se às diferentes faixas de orçamento, a confeiteira trabalha com bombons tradicionais a partir de R$ 1,90 e monta caixas de presente que vão de R$ 6,90 (com dois bombons) até R$ 58,00 (com 25 unidades), mantendo, segundo ela, o padrão de qualidade nos recheios e na matéria-prima, como o uso de chocolate 50% cacau em brigadeiros e granulado de chocolate nobre.
Panorama do cacau no Brasil
O Brasil é atualmente o 6º maior produtor mundial de cacau, com produção anual que ultrapassa 200 mil toneladas de amêndoas. Dados do IBGE e do Ministério da Agricultura e Pecuária indicam que a atividade envolve cerca de 75 mil produtores em aproximadamente 600 mil hectares, sendo 60% dessa área cultivada pela agricultura familiar. Os estados do Pará e da Bahia respondem por cerca de 96% da produção nacional. Apesar de o país dispor de um dos maiores parques moageiros do mundo, com capacidade para processar mais de 300 mil toneladas por ano, a produção interna não atende totalmente à demanda, o que torna necessário importar parte do fruto para abastecer a indústria.
E se você ama inovar no mundo do chocolate, vale a pena conferir também as tendências de mini ovos recheados que estão conquistando a Páscoa 2026.
